市政府菜籃（lán）子工（gōng）程 粵（yuè）崗蔬菜（cài）配送

　　看顏色

　　蔬菜品種繁多（duō），營養價值各有千秋。

　　蔬菜瓜果

　　總體上可以按照顏色（sè）分為（wéi）兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬（shū）菜富含胡蘿卜素（sù）、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的（de）富含維生（shēng）素C，胡蘿卜素和礦物質的（de）含量較低（dī）。有的蔬（shū）菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑（sǎ）或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

　　看形狀

　　形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培（péi）、未用激素等化學品處理（lǐ）過的，可以放（fàng）心地食用。東（dōng）莞送菜公司提醒：“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般（bān）寬（kuān）葉韭菜還要寬1倍（bèi）時，就（jiù）可能在栽培過程中用過激素。未（wèi）用過激素（sù）的韭菜葉較窄，吃時香味濃鬱。

　　看鮮度

　　氮（dàn）肥（如尿（niào）素（sù）、硫酸銨等）的施用量過大，會造（zào）成蔬菜的（de）硝酸鹽汙染比較嚴重。通過市場上蔬（shū）菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜（cài）類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果（guǒ）類、食用菌類。其規律是（shì）蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花、果（guǒ）、種子。這個（gè）規律可以（yǐ）指（zhǐ）導我們 正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆（dòu）和食用菌，如黃（huáng）瓜、番（fān）茄、毛豆、香（xiāng）菇等。許多消費（fèi）者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明（míng）沒打過藥，吃這種菜（cài）安全。其實，這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青（qīng）菜、大白菜、卷心菜、花（huā）菜等。不得不經 常噴藥（yào）防治，勢（shì）必成為汙染重的“多藥蔬菜（cài）”。 各種蔬（shū）菜施用化肥的量也不一樣（yàng）。

　　有裂心的蘿卜

　　有裂心的蘿卜或瓜類最好（hǎo）別（bié）吃（chī），很可能是（shì）遭（zāo）受過嚴重（chóng）的蟲害，也有（yǒu）可能（néng）是因（yīn）為人為的非（fēi）正常種植過程（chéng）造成的。

　　太淺的綠葉菜

　　大（dà）棚內的蔬（shū）菜遠比直（zhí）接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定（dìng）沒法跟自然生長的應季蔬菜比（bǐ）。所（suǒ）以買綠葉菜要挑深色的。

　　會長大的黃瓜

　　買回的黃瓜放一（yī）晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用（yòng）過激素膨大（dà）劑。

　　有異味（wèi）的（de）

　　不同於香菜、茴（huí）香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農（nóng）藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來（lái）聞一聞。

　　太硬的西紅柿

　　越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買（mǎi）回來別馬上吃。放（fàng）兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催（cuī）紅（hóng）素也已得到釋放。另外，外紅瓤（ráng）綠的西（xī）紅柿可能與催（cuī）熟劑有關（guān）。

　　清洗過的

　　市場上很難看到帶泥（ní）的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕（hǎn）。”洗過的菜不是農（nóng）藥問題，而是有細菌（jun1），而細菌可是不管鹽泡還是水（shuǐ）焯，都很難去（qù）除的（de）。